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黄记煌加速跑受阻食安隐患

观点网主页 > 民生 > 编辑:互联网来源:互联网时间:2018-06-29 02:04浏览:

黄记煌加速跑受阻食安隐患 刚传出将要登陆香港股市的黄记煌又曝出食品安全丑闻。3月21日,记者获悉,江西南昌黄记煌青云谱家乐福店存在严重的食品安全以及操作不规范问题,这

快速扩张被泼冷水

后厨卫生堪忧

症结在加盟模式

“未来,黄记煌要摆脱目前的困境,只能通过加强管理,做不定期检查,并加大惩罚力度。”朱丹蓬表示。

品牌受损,最直接的影响就是可能会拖慢黄记煌的上市进程。2017年3月,有消息称,黄记煌欲在香港上市,融资额15.6亿港元,并且在2015年完成了对香港甜品品牌许留山的收购,为在港上市做准备。不过,在接受北京商报记者采访时,黄记煌董事长黄耕表示,“目前只能说是传说,需等这件事有进展再讲”。

业内也曾分析餐饮企业为何难上市,很重要的一个就是食品安全问题。虽然这是一个老生常谈的问题,但不管是国际连锁的麦当劳、肯德基,还是像黄记煌这样的国内餐饮企业,都难免受到食品安全问题的影响。目前能够上市的餐饮企业也只有 全聚德 、湘鄂情、呷哺呷哺等几家企业。

“目前,餐饮连锁企业发展较好的多为直营模式。像海底捞等企业,虽然运营成本较高,但发展比较稳健,并且赢得了市场。”朱丹蓬表示,“黄记煌在对加盟店的管理方面存在很严重的漏洞,这对于黄记煌的加盟商、有意向加盟黄记煌的创业者以及消费者都造成了伤害。对于黄记煌品牌本身也造成很严重的影响,黄记煌的上市计划也很可能将受到影响。”

黄记煌南昌青云谱家乐福店还存在其他很多问题。在后厨门口摆着两筐没洗完的餐具,,有不少餐具浸泡在发黑发黄的水中,消毒柜也没有通电。黄记煌南昌青云谱家乐福店店长常兴超表示,感觉很意外,平时工作抓得不到位,以后肯定会严抓,接受整改。

刚传出将要登陆香港股市的黄记煌又曝出食品安全丑闻。3月21日,记者获悉,江西南昌黄记煌青云谱家乐福店存在严重的食品安全以及操作不规范问题,这给黄记煌再添一笔食品安全“黑历史”。有业内人士认为,餐饮企业的确存在食品安全风险,这也是国内上市餐饮企业较少的原因之一。频繁被曝出食品卫生安全问题对于任何一个连锁餐饮品牌而言都是很严重的打击,更别说是计划上市的企业。处于加速跑的黄记煌肯定会受到食品安全问题的影响。

此外,黄记煌南昌青云谱家乐福店还存在将已经变质的八爪鱼与新鲜的八爪鱼经过简单清洗处理就送上消费者餐桌的情况,后厨人员对店内存在已经过期酱汁并不知情,店内所用的蟹肉棒也是不含有蟹肉成分的仿蟹肉棒。黄记煌青云谱家乐福店厨工表示,“这个是仿蟹肉棒,也是蟹肉,一样的,卖得不错”。视频显示,包装袋子上面写着硕大的“仿蟹肉棒”四个大字,而且配料只是淀粉、食盐等,并不含有蟹肉。

(北京商报)

更重要的是,黄记煌等加盟制餐饮企业要敢于自揭自丑,建一个退出机制,设置一个红线,将在短时间内无法达到上座率的单店从黄记煌的体系中剔除出去,并且向社会公示。“如果一个单店的上座率不足,加盟商就很容易出现各种管理不到位、食材以次充好的问题。”专家分析称。

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